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Le syndrome de Gyromitra
Le syndrome de Gyromitra est causé par le Gyromitrin (Ethylidengyromtrin,N-Méthyle-N-formyl-acétaldéhyde-hydrazone, ) langoustes bouillies ou insuffisamment chauffées (Gyromitra esculenta) provoque et ressemble à la mort du cap de la mort. Comme pour cela, les symptômes apparaissent après une longue période de latence (6-12 h) et avec une évolution en deux phases, mais en plus des lésions hépatiques, des défaillances du SNC et une hémolyse se produisent également ici.
Après avoir mangé les champignons, de la fatigue, des nausées, des maux de tête et des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée surviennent. Cette première phase est suivie d'un intervalle plus ou moins asymptomatique, mais il se produit ensuite des lésions hépatiques, un ictère et une hémolyse ; le foie devient extrêmement sensible à la pression. Dans cette seconde phase, il y a une augmentation de l'agitation, des états d'excitation, des pupilles dilatées, des crampes et du délire. Le patient décède d'un collapsus circulatoire ou d'une insuffisance respiratoire après 2-3 jours.
Le poison
La gyromitrine est N-Méthyle-N-formylhydrazone d'acétaldéhyde, qui en solution aqueuse acide en acétaldéhyde et N-Méthyle-N-formylhydrazine est clivé. Une étape supplémentaire d'hydrolyse conduit à l'acide formique et à la méthylhydrazine, le véritable ingrédient actif. En plus des dommages au foie, ce poison est également tératogène et cancérigène. Le DL50 est d'environ 20-50 pour un adulte /. Le poison est formé par Gyromitra esculenta, le homard de printemps, qui jusqu'à 320 / Peut contenir de la gyromitrine. Le poison thermolabile, cependant, est contenu dans les champignons à des concentrations très différentes ; l'empoisonnement ne se produit pas dans tous les cas.
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