Chimie

Système de protection antioxydant

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Minéraux et oligo-éléments

définition
Les minéraux ou minéraux sont des ions ou des composés inorganiques que le corps n'a pas à produire lui-même et à absorber avec de la nourriture. Les traces ou micro-éléments sont des substances qui ne sont présentes qu'à l'état de traces (moins de 50 mg/ Jour) sont nécessaires à une alimentation saine.

Le zinc minéral et les oligo-éléments cuivre, manganèse et sélénium sont particulièrement importants pour le système de protection antioxydant. En tant que cofacteurs d'enzymes antioxydantes, ils sont indispensables à leur fonction, mais peuvent également être trouvés dans de nombreuses autres enzymes métaboliques.

Zinc

En tant que cofacteur de plus de 300 protéines, le zinc est impliqué dans de nombreux processus métaboliques. Quelques exemples sont les enzymes digestives, les enzymes du métabolisme de la peau et du tissu conjonctif, mais aussi des enzymes pour la synthèse de l'ADN, de l'ARN et des protéines. Le zinc est un composant essentiel de la superoxyde dismutase Cu-Zn pour le système antioxydant. Avec une consommation excessive d'alcool, certaines maladies de la peau et la dépression, le besoin en zinc est augmenté.

Les aliments contenant du zinc sont le bœuf, les abats, les fruits de mer, les produits laitiers (en particulier le fromage), les œufs, les légumineuses, les grains entiers et les grains entiers. L'huître a de loin la teneur en zinc la plus élevée à 15-20 mg / 100 g. Le zinc lié organiquement, par exemple l'histidine de zinc, est mieux absorbé que les sels de zinc inorganiques.L'acide phytique des céréales et les tanins du thé et du café complexent les ions zinc et réduisent le taux d'absorption.

Le cuivre

Entre autres, le cuivre est impliqué dans la synthèse d'élastine et de collagène dans le tissu conjonctif, la biosynthèse de l'hémoglobine et la formation d'érythrocytes. En tant que cofacteur essentiel, le cuivre peut également être trouvé dans les enzymes de la chaîne respiratoire et dans l'antioxydant Cu-Zn superoxyde dismutase. Les besoins en cuivre sont généralement couverts par la nourriture quotidienne. Le besoin est accru chez les fumeurs et les nourrissons, ainsi que dans les processus inflammatoires, les maladies gastro-intestinales et le fort stress oxydatif.

Les aliments contenant du cuivre sont les abats, les moules, les crustacés, la volaille, les noix, les légumineuses, la levure de bière, les céréales complètes et les germes.

Manganèse

Le manganèse est un composant de nombreuses enzymes dans le métabolisme des glucides, des acides aminés, de l'urée et du cholestérol. Il est impliqué dans la biosynthèse de la mélanine et de la dopamine et un cofacteur essentiel pour la superoxyde dismutase Mn, l'enzyme antioxydante la plus importante dans les mitochondries. En cas d'augmentation du stress oxydatif, de consommation d'alcool et d'aliments très riches en glucides, le besoin en manganèse est plus important.

Les aliments contenant du manganèse sont les noix, les légumineuses, la levure de bière, le cacao, les céréales à grains entiers et les germes ainsi que de nombreux types de fruits et légumes (en particulier les baies).

Sélénium

Le sélénium est un oligo-élément vital. Lié organiquement, il se présente sous la forme d'acides aminés modifiés sélénocystéine et sélénométhionine. La sélénocystéine est impliquée dans le métabolisme thyroïdien et, en tant que composant essentiel de l'enzyme antioxydante glutathion peroxydase, un oligo-élément important contre le stress oxydatif cellulaire. La teneur en sélénium cellulaire est souvent réduite dans un certain nombre de maladies, telles que les rhumatismes, les maladies cardiaques et le cancer. Les fumeurs, les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes âgées ont un besoin accru en sélénium.

Les recommandations d'apport journalier ont été réduites en 2000 pour l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse de 50-100 g à 30-70 μg. Pour certaines maladies comme le cancer, jusqu'à 600 g sont recommandés. Les aliments contenant du sélénium comprennent les entrailles, la viande de muscle rouge, les fruits de mer (en particulier le homard), les noix du Brésil, les pâtes aux œufs, le blé entier, le riz, les flocons d'avoine et la levure de bière nourrie au sélénium. Les composés inorganiques du sélénium sont difficilement absorbés par l'organisme humain.


Vidéo: ÉTANCHEITE SOUS CARRELAGE: COMMENT POSER UN SYSTEME DE PROTECTION A LEAU SOUS CARRELAGE? (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Christofor

    Exact les messages

  2. Makis

    I with you completely agree.

  3. Moogukasa

    Mais comment le paraphraser ?



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