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Vitamine B2-Complexe : acide nicotinique (niacine)
L'amide de la nicotine (acide) se produit principalement dans la nature, tandis que l'acide nicotinique peut également fonctionner comme une vitamine. Le corps peut synthétiser de l'acide nicotinique en petites quantités à partir du tryptophane, un acide aminé essentiel, mais sa propre production est insuffisante. Dans le passé, l'acide nicotinique était également connu sous le nom de facteur de protection contre la pellagre ("vitamine PP").
La levure, la viande maigre et le foie sont particulièrement riches en amide d'acide nicotinique. Le café torréfié contient des quantités importantes d'acide nicotinique.
L'acide nicotinique dilate les vaisseaux sanguins, abaisse les lipides (en inhibant la lipolyse) et augmente la circulation sanguine dans la peau. Un apport vitaminique très élevé peut entraîner temporairement une chute brutale de la tension artérielle.
La majeure partie du nicotinamide est nécessaire pour construire les coenzymes NAD et NADP, qui sont impliquées en tant que cosubstrats dans un grand nombre de réactions redox.
Enzymes impliquées dans la biosynthèse : 1 : tryptophane-2,3-dioxygénase EC 1.13.11.11 (cofacteur : hème) 2 : arylformamidase EC 3.5.1.9 3 : kynurénine-3-monooxygénase EC 1.14.13.9 (cofacteur : FAD) 4 : kynuréninase EC 3.7.1.9 (cofacteur : pyridoxal phosphate) 5 : 3-hydroxyanthranilate-3,4-dioxygénase EC 1.13.11.6 (cofacteur : fer) 6 : quinolinate phosphoribosyl transférase EC 2.4.2.19 (cofacteur : magnésium) 7 : nicotinate -Phosphoribosyl transférase ( cofacteur : magnésium) 8 : nicotine amidase
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